Rijks® meets the best of belgium

Over de gastchefs

Viki Geunes geldt als een van de meest indrukwekkende autodidacten binnen de Europese gastronomie. Zonder klassieke horecaopleiding werkte hij zich op tot driesterrenchef. Zijn carrière begon in 1996 met de opening van ’t Zilte in Mol, dat hij samen met zijn vrouw Viviane Plaquet vormgaf. Gaandeweg ontwikkelde Geunes een uitgesproken eigen stijl: intens, precies en technisch vooruitstrevend. In 2004 ontving hij zijn eerste Michelinster, gevolgd door een tweede in 2008.

In 2011 verhuist Zilte naar het MAS (Museum aan de Stroom) in Antwerpen, waar Geunes zijn keuken verder verfijnt en zijn internationale reputatie verstevigt. Vandaag behoort Zilte tot de absolute wereldtop en wordt door Gault&Millau gewaardeerd met 18,5 | 20 punten. Sinds 2021 draagt het restaurant drie Michelinsterren.

Chef David Martin is de culinaire kracht achter het historische restaurant La Paix in Anderlecht, Brussel. Hij werd geboren in Frankrijk en werkte onder meer bij Alain Passard in Parijs, waar hij een diep respect ontwikkelde voor productkwaliteit en de groentekeuken. Na internationale omzwervingen vestigde Martin zich in Brussel, waar hij in 2006 de leiding nam over La Paix; een brasserie uit 1892 die hij transformeerde tot een toprestaurant.

Binnen twee jaar behaalde hij een eerste Michelinster, gevolgd door een tweede in 2018. Zijn stijl wordt omschreven als een krachtige mix van Brussels erfgoed, Franse techniek en Japans minimalisme. La Paix geldt vandaag als een van de meest invloedrijke moderne restaurants van België. Het werd door Gault&Millau gewaardeerd met 17,5 | 20 punten en heeft twee Michelinsterren.

Het evenement

Op zondag 22 maart brengen Bijdendijk, Geunes en Martin hun keukens samen in een menu dat de ambacht en elegantie van de Belgische gastronomie viert. Gasten kunnen rekenen op gerechten met kaviaar, Noordzeevis en duif uit Steenvoorde, aangevuld met een drankenarrangement waarin Belgische wijnen en karaktervolle bieren zoals Cornet en Karmeliet Grand Cru een prominente rol spelen. Reserveren kan via DEZE LINK.

Over RIJKS®

RIJKS® is het restaurant van het Rijksmuseum in Amsterdam en wordt geleid door chef Joris Bijdendijk. RIJKS® staat voor de Keuken van de Lage landen, die gekenmerkt wordt door het Nederlandse product in al zijn eenvoud. Sinds de opening in 2014 haalde Bijdendijk al een groot aantal internationaal gerenommeerde chefs naar Nederland. Inmiddels passeerden al meer dan 40 gastchefs de revue, onder wie Tim Raue (Tim Raue, Berlijn), Virgilio Martínez (Central, Lima), Richard Ekkebus (Amber, Hong Kong), Mauro Colagreco (Mirazur, Frankrijk), Manoella Buffara (Manu, Brazilië) en Sergio Herman (PrivéPrivée, Antwerpen). Gault&Millau geeft RIJKS® een score van 17 | 20 punten. Sinds 2016 heeft RIJKS® een Michelinster.