Model van een bakkerijoven

anoniem, 1860 - 1870

Model van een machinale bakoven op een grondplank. Het is een doosvormige constructie die in twee helften uiteengenomen kan worden om de binnenzijde te laten zien. In het midden van de lange voorkant is een vuurhaard met ondergrondse askuil. Binnen worden de hete gassen door platte kanalen naar de vier hoeken geleid, vandaar naar boven naar een metalen dubbele zoldering boven de oven en ten slotte door een schoortsteen naar buiten; de schoorsteen heeft een klep die van buiten bediend kan worden. De kanalen hebben kleppen in de hoeken die met een sleutel van buiten af bediend kunnen worden. De eigenlijke broodoven is een grote ruimte in het midden waardoorheen kettingen zonder eind van de ene naar de andere kant lopen; op deze kettingen worden rekken met de broden geplaatst en door een raderwerk aan weerszijden aan de voorkant van de ene naar de andere kant getransporteerd. Met tien schroeven die boven het dak uitsteken kan de hoogte van de kettingen bepaald worden. Binnen zijn vier lange staven aangebracht; door te krimpen of uit te zetten onder invloed van de hitte bewegen zij ieder een wijzer op een wijzerplaat naast de ovendeuren. Aan beide korte kanten kunnen van onder naar boven de volgende deuren gelocaliseerd worden: een deur voor een apparte gewone oven, twee deuren die toegang geven tot de rookkanalen, een brede deur voor de toegang tot de mechanische oven en ten slotte drie deurtjes die toegang geeft tot de ruimte boven het dubbele zoldering. In het dak is een waterreservoir aangebracht, met een kraan aan de voorkant van de oven.

  • Soort kunstwerkdemonstratiemodel
  • ObjectnummerNG-MC-1251
  • Afmetingenmodel: hoogte 27,1 cm x breedte 63 cm x diepte 35,8 cm, capsule: hoogte 39,3 cm x breedte 66,5 cm x diepte 40,5 cm
  • Fysieke kenmerkenhout en messing

anonymous

Model of a Bread Oven

Netherlands, 1860 - 1870

Conservation

  • Ab Hoving, oktober 2008: cleaned; loose parts fixed; revarnished

Provenance

...; transferred from the Ministerie van Marine (Department of the Navy), The Hague, to the museum, 1883

Object number: NG-MC-1251

Entry

Wooden model of a mechanical bread oven mounted on a rectangular base.

It is a box-like structure with a chimney on top. The top half can be taken off to show the interior. The long front has a hearth in the middle with an ash pan below. Inside, the hot gases are ducted to the four corners through flat conduits and up into a metal double ceiling above the actual bread oven and subsequently to the chimney, which has a valve that can be operated from the exterior. The conduits in the corners also have valves that can be operated with keys from the exterior. The actual bread oven is a large area in the middle with two endless chains running from one end to the other, on which the trays for the bread are placed. The oven can be accessed from both sides. The trays are moved on the chains from one side to the other with sets of toothed wheels on each side at the front. The height of the trays can be regulated by means of ten screws in the roof. Inside, four long rods are fixed: as they shrink or expand they indicate the heat with a hand on a dial to each side of the oven doors. On both short sides the following doors can be located from top to bottom: three doors that provide access to the space above the double ceiling, a broad oven door for the trays, two doors to the conduits for hot gases in the corners, and finally, one door below for a separate ordinary oven. In the roof a boiler is also installed, which has a draincock at the front.

This mechanical bread oven was used by the Dutch Navy at its base at the Nieuwediep, Den Helder, and was also called a ‘chain-oven’.

Scale unknown.

Literature

J.M. Obreen et al., handwritten inventory list for items 944 to 1431, 1884, manuscript in HNA 476 RMA, inv. no. 1089, no. 1251; W. Hartmann (ed.), Theorie und Praxis der Bäckerei, Berlin 1901, p. 627; C.J. Schoep and A. Schuilenburg, Ovens, Deventer 1950 (Theorie van het bakkersvak, vol. 6), pp. 47-56

Citation

J. van der Vliet, 2016, 'anonymous, Model of a Bread Oven, Netherlands, 1860 - 1870', in J. van der Vliet and A. Lemmers (eds.), Navy Models in the Rijksmuseum, online coll. cat. Amsterdam: https://data.rijksmuseum.nl/20054203

(accessed 12 December 2025 03:15:37).